咸陽興平的早晨，裹挾著熱辣的氣息，用「豆腐腦」喚醒自己，豆腐腦就是豆腐加調料，以興平辣椒製作而成的油潑辣子，辣而不燥，粒大飽滿的東北黃豆，是豆中貴族，和興平辣椒門當戶對，豆腐腦屬於傳統的蒸碗...
早飯時間一到，新疆的西部牛仔們準時出現，這群最懂牛羊的人，精準鎖定了巴扎的“頭部攤位”，可以在羊頭上吃到纖維細膩、軟中帶韌的臉肉，汁水豐盈、口感軟嫩的皮肉，質地飽滿、層次豐富的舌頭，有經驗的牧民...
在香港，紅底黃邊銅鍋，是為了「生滾粥」而專門打造的利器，餵養了三年的大草棍鯇魚，沒有泥腥味，分解後，搭建生滾粥的鮮味底層根基，魚骨煎至焦黃，搭配陳皮熬湯，米粒破碎，魚湯充分包裹浸潤，用魚骨熬的粥...
對於習慣了游牧的布里亞特人來說，一頓包子，能從日出撐到日落，是一整天高強度勞動的忠誠夥伴，剛出鍋的包子，正確打開方式是趁熱先咬一個小口，吮吸湯汁，再大口享用，麵皮柔韌筋道，內裡細嫩多汁...
「胡辣湯」號稱中原第一湯，燒湯用的十幾種香料需要提前炒製，研磨成粉末，事先燉煮的牛肉改刀成塊，然後大鍋骨湯糟肉，湯汁濃稠，肉香濃郁，千層餅或小籠包，水煎包或油饃頭，無論哪一種花樣，都得扔進胡辣湯裡泡上一遭...
如果想體驗一碗道地的南京餛飩，首先要讀懂這句略顯曖昧的暗號，要不要辣油，一勺辣椒油就像白紙上的紅色油彩，是一碗餛飩最後的點睛之筆，三肥七瘦的前夾肉，是餛飩餡的專屬部位，用柴火燒出鮮味...