第四集　報曉

對於習慣了游牧的布里亞特人來說，一頓包子，能從日出撐到日落，是一整天高強度勞動的忠誠夥伴，剛出鍋的包子，正確打開方式是趁熱先咬一個小口，吮吸湯汁，再大口享用，麵皮柔韌筋道，內裡細嫩多汁。沛縣街道上，「冷麵」隨處可見，湯麵說喝不說吃，冷麵不冷冒熱氣，這兩大反差，俘獲了年輕食客，冷麵裡只有一種調料，羊油辣子，把羊油切塊，羊脂肪熬成濃油，放入香料，黑色祕製粉末鋪天蓋地而來，不停攪拌中的黑暗料理，帶著神祕的香氣和羊油的溫度，最終與辣椒粉完成合體，最大的特點是香而不辣。舟山沈家門漁港，彙集了全球頂尖的海貨，用鰻魚漿製作魚丸，鰻魚皮裹上大薑粒和紅薯粉，在小火中浸熟，製成源自福州的小吃「鰻乾」，底層是鰻魚骨吊湯，魚丸緊隨其上，隨著鰻魚皮的最後登場，一碗「鰻乾魚丸麵」就是一魚三吃的最好呈現。