東坑人參,封存陳放,越老越貴!古村河蝦,發酵多年,越陳越香!海南文昌,暗黑料理,越酸越美!老廣在古城老村施展時間魔法,歷經百年洗鍊,把故事沉澱在食物裡。物盡其用...
一條魚的昇華,必須經歷化骨神功的洗禮,城中村的小店,才是庖丁解牛大法的巔峰,水泥般的賣相,方顯化腐朽為神奇的祕訣,極致之味,隱藏菜單,不在富麗堂皇的酒樓...
一隻蟲子,怎麼成為稱霸宵夜江湖的暗夜傳奇?一個生蠔,為何脫離常規,野蠻生長?一碟米粉何以自帶帝王霸氣,號稱嶺南第一?晝夜更替,餚變萬千,且看老廣的夜與晝...
石蠔是潿洲島特有的野生蠔類,因外表像石頭而得名,橘紅色的閉殼肌,是它獨有的標誌,也因閉殼肌酷似蛋黃,被當地人稱為蛋黃蠔,石蠔肉質緊實,口感厚重,清蒸和爆炒都是島民的最愛...
粵菜因商而大,因廚而精,粵廚四海為家,無意中把大寫嶺南,濃縮在小小餐桌。掛漿脆皮乳鴿,放棄脆皮水,改用掛漿方式,均勻而輕薄的淋滿乳鴿表皮,掛爐烘烤五分鐘...
大排檔也有夢想,後生仔復原百年名菜,留守媽媽也有雄心,每年兩百場百家宴在侗寨迎客,每週只開三小時,村頭小店盡顯王者風範。講究翻桌率的餐飲業,燒豬店每週卻只營業三小時...