第2集 留了一手

本集將深入探尋各地隱密流傳的奇特美食，並聚焦於那些隱身於民間的匠人智慧與絕活。

來到雲南鶴慶，記錄白族人家每逢歲末、工序獨特的傳統「吹肝」製作；隨後轉往福建永春，探訪充滿感官爭議卻歷史悠久、以獨特古法烹調的「尿肉尿蛋」。緊接著，節目呈現了一場南北大廚的技藝對決——柳州與常州的兩位主廚，分別運用精細的「豬網油」，巧手打造出外酥內嫩的傳統「燒炙」與甜美溫潤的「網油卷」。最後，則前往廣東中山，尋覓那道因生態改變而瀕臨消失的珍貴稻田食材「禾蟲」，並見證當地人如何將其轉化為令人驚豔的創意料理。

這些美食或奇絕、或狂野、或溫婉，每一道風味背後，都凝結了職人們世代相傳的手藝與對傳統的堅守。節目透過細膩的人物故事與精湛的廚藝展示，深刻揭示了食物如何跨越時間與環境的限制，最終成為連結家族記憶、地域文化與大自然珍貴饋贈的獨特紐帶。