「葫蘆頭泡饃」是西安男女老少皆宜的美食，若想成就葫蘆頭的香而不膩，得精選腸頭切成大片，才能保證口感的軟嫩，葫蘆頭好不好吃，關鍵在於湯，當肥腸入嘴的一剎那，就像裝上了彈簧，瞬間把牙齒彈開，軟綿滑韌，滿口醇香。結合了羊肉泡饃的經驗，用葫蘆頭做小炒，口味比較重，適合年輕人。在回坊殿堂級的暗黑美食，非「滷汁涼粉」莫屬，色彩淋漓的一大碗涼粉，絕對不能攪開來吃，順著邊溜著吃，爽滑Q彈，麻醬、辣椒、大蒜、芥末的香味，綿鹹、香辣、辛烈、酸爽，一口一個味，四種口味層次分明。咸陽早餐界的一位大爺「老漢喜」，沒有牙的老人都能吃，每天現蒸的荷葉餅，夾上飽滿的臘汁滷肉，蓬鬆彈牙與軟爛鹹香交織在一起，搭配五種自製小菜一起吃，更加爽口滿足，最後再喝上一口包穀榛子稀飯，簡直回味無窮。