節目介紹

每一座城市都有自己的味道,每一種味道的背後,都包含不同的匠心和手藝。從大城市至小鄉村,各地的匠人們創造具有地方代表性的人間美味!

第1集

漳州手抓麵,是福建特色的民間傳統小吃,吃手抓麵時,用熟鹼麵裹著五香卷、炸豆干、炸蒸丸等配料,蘸上閩南人喜愛的醬料,握在手中大口吃,頗有北方式的粗獷。在重大節日、婚壽喜慶、動土喬遷時,都能見到滷麵的身影,漳州滷麵雖源自北方,但經過閩南風味的洗禮,呈現出不一樣的口感和滋味more...

第2集

「三角餅」因形狀為三角形而得名,其誘人的酥香,引得趕早的食客循味而來,一鍋三角餅如何烤製出雙面相同的金黃色澤,炊具是關鍵,一把圓形銅鍋有大小相同的兩面,每一面均被等分為四部分,一次即可烤製四塊三角餅,從最初單調的瘦肉餡和花生餡,發展到現在的幾十種餡料,作為早餐,能量十足。more...

第3集

俗話說無肉不成席,無論是日常三餐還是家庭盛宴,肉作為主角,從不曾缺席。川菜講究重麻重辣,為了迎合不同食客的味蕾,一道甜菜必不可少,一片肉包夾一片豆沙,一葷一素,一白一黑的搭配,夾沙肉是四川人風格獨特的美食創新。more...

第4集

在順德,端午節前夕全村人相聚,一年一度的盛會當地稱為「龍船飯」。鯪魚乾是順德人記憶中最久遠的味道,盤底鋪上薑絲,只須十分鐘清蒸,鯪魚乾的香味被蒸汽喚醒,魚肉韌香彈牙。一道煎焗雞,賦予這場龍船飯最吉祥的意義,香酥的雞皮包裹著鮮嫩馥郁的雞肉,咀嚼之餘,唇齒留香。more...

第5集

西安,流淌著燦若星河的古老文化,陝菜是其中一顆耀眼的星辰。葫蘆雞,被譽為長安第一名菜,曾是祕不外傳的宮廷菜餚,因為形似葫蘆,色澤金黃,一直流傳至今,雞皮酥脆,雞肉油潤,而皮與肉之間那層似有似無的膠質,顯得更為難得。陝西十大名菜之一的溫拌腰絲,精髓在於刀工,紅豬腰質地光滑,more...

第6集

有著數千年歷史底蘊的關中平原,人們將火辣與熱油巧妙融合,形成獨具特色的油辣之香,將傳統的老西安味道,融入到新的創意當中。烤熟的肉片,搭配紅潤香辣的油潑辣子,雖然與以往的麵食搭檔不同,但這新的組合依然征服了眾多人的味蕾,肉類的油脂味與油潑辣子的香辣味相得益彰。more...