黑龍江哈爾濱傳奇的「老太太燒烤與獨創肥翅」，選用肉質厚實的雞翅，中間夾入香濃油脂，上炭火大火炙烤至外皮金黃酥脆，內裡油脂爆漿、肉質滑嫩多汁，獨門甜辣醬汁裹著炭香，口感甜中帶辣、極具層次。江蘇揚州的「大塊烤肉串」，選用肥瘦相間的大塊豬肉或牛肉，串成超有誠意的大肉串，高溫逼出多餘油脂，外層烤得微微焦香，咬下去肉汁在口中迸發，口感紮實有嚼勁。福建福州街頭流動攤販的「極致烤香腸與烤生蠔（蚵仔）」，香腸腸衣被炭火烤得脆響爆汁，蒜香濃郁；帶殼蚵仔在高溫下咕嘟咕嘟冒著鮮甜汁水，搭配特製蒜蓉，入口滑嫩鮮甜、毫無腥味。而廣東廣州風筒輝以吹風機（風筒）掌控火候的「燒臘風味烤肉」，利用風筒強風猛吹炭火，高溫迅速鎖住肉汁，將叉燒與燒臘的蜜汁甜香徹底烤入肉纖維中，外皮酥脆帶焦香，內裡軟嫩多汁、鹹甜交織。這些深夜裡的炭火美味，不僅滿足了深夜的味蕾，更烤出了街頭巷尾最動人、最真實的市井煙火氣。