重慶有一家經營了十七年的餐館，是計程車圈公認的吃飯天堂，招牌菜「肝腰合炒」，腰花爽脆彈牙，肝片綿軟滑嫩，是川渝人鍾愛的江湖滋味。辣子肥腸，麻辣乾香，牙齒一觸難捨。什麼樣的水煮肉片，可以一天賣出上千份！豆瓣醬坐鎮全局，辣椒粉增色添香，肉片隱入滾燙的江湖，豆芽構築風味的地基，辣椒與花椒完成封頂，滾油淋下的剎那，香氣撲鼻，撒上靈魂小蔥花，便是麻辣鮮香軟嫩的「水煮肉片」。「香辣烤魚」先醃、後烤、再燉，魂是燒烤，形似火鍋，魚肉細嫩焦香，滋味麻辣綿長。雙椒鱔魚片，青椒、紅椒與泡椒同炒，魚肉軟嫩，麻辣張揚。土豬和海魚破除陸海之隔，乾燒耗兒魚，魚刺極少，肉質緊實不散，其味厚重卻不失鮮美。