豌豆，經常和其他食材同炒，河蝦與之搭配，青黃相接，甜與鮮完美結盟。豬肘負責衝鋒，酸香率先將其包圍，紅豆款款而來，湯汁覆沒全軍，歷經燉煮煎熬，各色風味完成調和，紅豆酸菜豬腳，蘸上辣椒，酸中帶辣，外韌內軟。將豌豆熬成不見原形的細泥，近於漿糊，豬肉末少肥多瘦，炒至香氣四溢，鹼性水麵是山城的碳水擔當，過水後，綴以肉末和豆泥，再加蔥花和辣椒，福建人做的重慶豌雜麵就完成了。豌豆涼粉，與蕎麥做的低脂涼粉，以及涼米線，並稱「涼三飽」。熱三飽，又為涼粉開闢了新天地，「香煎涼粉」小火慢煎，聲色撩人，「大骨燉粉」高湯燉煮，溢出溫暖，「紅糖醪糟粉」豆香遇酸甜，清爽細滑。黃豆茄汁牛腩，番茄獻上適口生津的酸甜，牛腩則吸納融合了一切風味，一舉消滅多碗米飯。綠豆蒸熟，碾壓成泥，加料翻炒，脫去水分，以麵餅包裹烘烤，看似樸素的閩南風味綠豆餅，包下了甜軟細膩。