松露的顏值平平無奇，但在西餐廳卻被奉為鑽石。松露切成薄片，香氣隨著菜刀舞動，大理石般的紋路，藏著跌宕起伏的誘人芬芳，配上一碟低鹽醬油，即是馥郁醇厚的「松露刺身」。松露與雞蛋油煎過後，一軟一硬，尋常的蛋白質變得奇香飄揚。松露切片風乾，即可打破時令，延續山珍滋味，這種乾貨雖不起眼，卻是「松露鮑魚紅燒肉」的絕對統領。松露磨成細茸，混以橄欖油煎熬，是百搭的萬能醬料。肥腸先滷後炸，以紅油做湯底，「方竹筍燉肥腸」麻辣香醇，柔韌彈牙。里脊肉纖維細嫩，與筍絲同炒，葷素相融，得來的是一道清新且下飯的「筍絲肉片」。將鮮筍置入川渝人家最為常見的泡椒罈子，酸辣清脆的下飯利器，隨即開啟醞釀，只須短短數日，「泡椒竹筍」便能走上餐桌。