螞蟻蛋，柔軟Q彈，內含白漿，吃來伴有杏仁和核桃的香氣，刺芫荽是素炒螞蟻蛋的唯一輔佐，高溫使刺芫荽的辛香侵入蟻蛋，混合著黃猄蟻天然的微酸，一道口中爆漿的奇異山珍，轉瞬即可上桌。豬乾巴鹽度低，韌性適中，切片後和糯佑同炒，糯佑是一種晒乾的酸筍，一葷一素，猛燉猛煮，造就的是當地人鍾愛的經典湯餚，其味爽口，鹹鮮中伴著酸香。蓽茇，葉片富含深沉且有層次的香氣，可中和油膩，有了它的包裹，烤五花肉豐潤的油脂將被徹底馴服。苦果是西雙版納最常見的苦味，滾油翻炒，表皮顏色由青到白時，是最佳的出鍋時機，外皮筋韌耐嚼，果肉綿軟泛苦。黃牛肉醃製調味，苦果化身顆粒，讓苦味盡情釋放，肉香沾染上了婉約內斂，尾韻生甘的清苦滋味。對遵義人來說，沒糟辣就糟啦！肥瘦相間的五花肉煮至八成熟，趁外冷內熱時下刀，油脂析出，加入糟辣椒，轉眼即是滋味酸香，無比下飯的糟辣椒回鍋肉。