在雲南大理，樹葉變成了盤中的菜餚，鮮葉裹上天婦羅衣，經高溫菜油的洗禮，隨即披上金黃的銳甲，酥脆可口。在當地的咖啡莊園，嫩葉、果皮、生豆，也能流露異彩，咖啡煮雞、咖香紅燒肉，染上咖啡的風味，滿盤濃香滑軟。番茄炒攀枝花，濃稠爽口，雖無腥葷，卻依舊撩人。紫皮石斛，莖節長、直徑大，以鮮條燉雞，紫皮石斛的膠質與雞肉的油脂充分融合，吃來微甜回甘，帶有草木清香，毫無傳統藥膳的苦澀感，融入豬肉丸，可使之滑嫩爽口。石斛花用於蒸蛋，更添幾分綿密和細膩。石斛的吃法繁多，做甜品最為講究，帶著青草藥香的「石斛凍」爽滑香甜。棕包米，有樹上魚子醬之美稱，棕包米炒肉，也叫姑爺菜，清苦與肉香融合，酸辣與微甜同陳。棕樹的首級是頂尖的美味，也有人稱其為棕樹心，棕樹心刺身，佐以芥末和醬油，生脆爽口。