「撒撇」是頗具代表性的傣家奇食，撒意為涼拌，撇指的是牛苦腸，「辣椒撒」則更加猛烈，紅油浸潤，帶來滿口灼燒。酸螞蟻，因腹部生有儲酸小球而得名，番茄排骨，加入用酸螞蟻特製的料包，添一把青菜同煮，風乾後的酸醃菜，其貌不揚，但風味強勁，出鍋後簡單調味，葷素染上別致的酸香，酸螞蟻隱匿其間，一道酸扒菜，讓人滿口生津。螞蟻蛋柔軟Q彈，只須簡單翻炒，一道口中爆漿的奇異山珍，即可上桌。油炸竹蟲，伴著一絲淡淡的奶油味，口感酥脆甘香。棕樹心、鯽魚、蜂蛹，成就了一鍋營養豐盛，鮮甜絕美的「海陸空」湯餚。生皮，常見於大理白族人的餐桌，蘸料是生皮、生肉的靈魂，蒜末去腥，加楊梅醬和辣椒等香料，醬油注入鹹鮮，綴以香菜，鮮美與豪爽，成就了白族人的待客之道，一吃一蘸，毫無腥味。