河口瑤族自治縣與越南老街隔南溪河相望，越式風味遍布街頭，雪白的椰肉擦成均勻的細絲，方形麥芽糖外直中空，甜蜜酥脆，椰絲築成雪山，以黑芝麻封頂，翻轉包裹，便是椰香四溢、甜脆可口的椰絲卷。僅孵化了十五到十八天的幼鴨胚胎，佐以醋和辣椒，加上香蓼和薑絲，就是越南人鍾愛的鴨仔蛋。假蒟葉飽含辛香，豬肉末加沙薑和雞蛋拌勻，肉餡置入綠葉，以葉脈扎孔固定，得到手指粗細的肉卷，過油後，假蒟葉變得彈韌，肉餡則有了植物的芳香。水果入饌，是河口給味蕾獻上的甜言和蜜語，涼拌木瓜、鳳梨炒雞雜、火龍果炒牛肉、黃皮果燉魚，雜糅出專屬於一方水土的酸甜苦辣鹹。小米辣和沙薑，是涼雞的最佳伴侶，薑蓉使得白河涼雞有了廣式白切雞的神韻，醒口開胃。山野無閒草，會用皆是寶，紫藍草和紅藍草幻化出繽紛色彩，彩色的糯米蒸熟之後，像是一個打翻的調色盤，濃烈的色彩令人賞心悅目，晶瑩的米粒Q軟香甜，騰騰熱氣中，花米飯散發著草本的清新。