巴楚縣是新疆聞名的燒烤之鄉，紅柳烤肉更是人氣王，炭火肉香裹挾著紅柳樹汁，混合激發出獨特香味。羅布人製作的烤魚，可謂是人間至味，紅柳串好的魚呈扇形，在炭火四周斜插圍圈，橘紅炭木散發出的炙熱能量，讓魚皮變得焦黃脆香，烤魚獨有的香味四散湧出，撒上孜然粉、食鹽、辣椒，這道酥脆火辣的烤魚隨之入口，外脆內綿。海陸空燒烤，一般選用草魚、羊腿或羊肋排，土雞的雞翅和雞腿，特製的烤槽，彰顯霸氣風味，馬鈴薯、紅薯和綠蔬，是無法抗拒的燒烤伴侶。在塔城，羊腿麵包名聲大噪，一整隻醃好的羊腿肉包裹在俄式列巴麵團裡，表皮金黃的羊腿麵包打開一瞬間，混合著肉香、列巴、洋蔥，多重風味濃郁，四散彌漫。去和田逛夜市，必吃烤鵝蛋，鵝蛋頂敲洞，出蛋清，留蛋黃，再加入鴿子蛋、土雞蛋蛋黃，加入鹿茸粉、蜂蜜、藏紅花攪拌，再煨入炭灰，烤製十分鐘後就可食用。