「九碗三行子」是流行於西北地區的風味美食，除了夾沙、丸子、黃燜肉之外，又將魚、燴菜和新疆小炒加入其中，肉餡搓的丸子貼上糯米，可以做成雪花丸子，雞蛋和肉餡炸成夾沙，客人來，只須裝九大碗放入大蒸鍋中蒸熟，最後淋上調配好的湯汁，吃起來爽口不膩。木壘人烹製羊肉燜餅，有些大開大闔的味道，大火將羊肉炒至金黃，再加水大火燒燉，擀薄的麵餅鋪入湯汁中燜熟，飽蘸汁水的麵餅再撈出切段，放入鍋中，和燜煮好的羊肉、青紅辣椒一起爆炒收汁，做出來的羊肉燜餅辣香味濃。但對於一些食客來說，巴里坤的羊肉燜餅才是正統，麵粉中加入香豆粉和雞蛋，給麵餅注入特別香味，麵餅擀得像紙一樣薄，一層層放入燜煮著的羊肉中，上面澆一層燜煮羊肉的濃湯，飽蘸了羊肉湯汁的麵餅變得透亮而有筋道，軟而不沾，油而不膩，薄而不碎。在新疆，有麵肺子的地方就有米腸子，依照各自的喜好任意搭配，切成片、塊形狀，在高湯鍋裡過水，撒上香菜，配上油潑辣子和醋，就能吃得心滿意足。在疆味中，與米腸子、麵肺子齊名的，便是這道以黑胡椒和辣椒入味的「胡辣羊蹄」，羊皮軟嫩，肉筋香濃可口。一口中間有煙囪的大肚銅鍋，是新疆土火鍋的標配，牛肉餡拌好，現炸的丸子和夾沙擺入銅鍋中，再放入各類蔬菜，倒入牛骨湯，鮮香撲鼻。