冬季裡，傳統美食「扁豆麵旗子」是許多人的首選，麵片與扁豆一起煮熟後，加上臊子，便可就湯而食，濃濃的胡椒味，使其風味獨特。丸子湯是新疆四時皆宜的美味，牛肉丸子搭配粉條、粉塊和青菜，丸子鮮嫩可口，湯味鮮美，丸子湯上桌，都要配上幾個「油塔子」，其形如塔，色白油亮，麵薄似紙，吃起來酥軟可口。在喀什，鴿子肉是一種深得當地人偏愛的食材，鴿子湯最為常見，乳鴿酥爛入味，配上同樣酥軟的鷹嘴豆，再來一碗湯色鮮美的細麵，就是一頓別具風情的美味。包爾薩克和奶茶的搭配，是新疆的招牌早餐，切好的麵片放進油鍋中，要炸得金黃圓潤，包爾薩克才有一個好的賣相和口感，搭配著酥油、瑪琳娜醬和黑加侖醬，包爾薩克脆香外皮下，包裹著的甜蜜味道，發揮到了極致。炒米粉是新疆人的最愛，來自安集海辣椒熬製的祕製辣醬，是炒米粉味道的靈魂，芹菜或者油白菜、泡菜，雞肉或者牛肉，可以隨心搭配，粉條筋道，醬料香濃，辣味過癮。