「抓飯」是新疆最常見，也是最具特色的一道主食，葡萄乾、大米、羊排，混合著肉香、果香撲鼻而來，「葡萄乾抓飯」鹹甜相宜。「納仁」是哈薩克族傳統麵食，風乾肉納仁和燻馬肉納仁遠近聞名，麵條爽滑入口，唇齒之間留香疊加。新疆的拌麵配菜種類變化萬千，每個地方都有適合當地口味的拌麵品種，過油肉拌麵，牛後腿肉片色澤鮮亮，不走油，不散湯，入口嫩滑，香味濃郁。在新疆阿圖什，流行一種「恰瑪古拌麵」，恰瑪古也叫蕪菁，是自然界中少見的富含有機活性鹼的蔬菜，羊後腿肉肥瘦相宜，與恰瑪古絲搭配，濃香不膩。玫瑰是和田地區特有的經濟作物，在新式饢中，它更像是一樣花香甜美的點心，在酥脆中帶著玫瑰花的芳香。和田的烤包子個頭碩大，選用傳統的羊肉與洋蔥作為餡料，外皮金黃酥脆，餡料油而不膩，掰開後，羊油和洋蔥混合的汁水四溢，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。木壘縣是新疆薄皮包子最知名的出產地，色白油亮，皮薄如紙，融化在原本嫩滑肉丁上的羊尾油，使得餡料入口即化，一口咬開，肉餡鮮美，湯汁滿溢，一盤薄皮包子配上一碗用羊羔肉、胡蘿蔔和香菜製作的肉汆湯，是木壘人最愛的早餐搭配。