在新疆，甜品不僅花式多樣，而且風味獨特。「巴哈力」源於俄羅斯族經常食用的黑麵包，用牛奶和麵，與酥油的融合，產生特別的馥郁香味，塔城本地的野山花蜂蜜，溫潤柔和，雞蛋、葡萄乾、碾碎的核桃仁一併加入，混合均勻，放在烤盤中塑形，撒上花生碎烘烤，乾果與奶脂混合出的濃香，鬆軟清甜。「瑪洛什」是俄羅斯族的特色冰淇淋，由純奶和雞蛋混合而成，透著蛋香和奶香四溢。「瑪仁糖」被稱為重糖炸彈，用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、紅棗等乾果一起熬製，外部還會有一層麥芽糖，外形如玉剔透，重甜微酸，果香怡人。「鍋茶」是蒙古族奶茶中的一種，「果條」甜香酥脆，放入鍋茶中，回味無窮。作為鍋茶的搭檔，「奶皮拔絲」也是一道香甜可口的美味，將新鮮牛奶慢火熬煮出來的奶皮切好後裹上芡粉，放入油鍋中炸脆，再放進熬好的糖稀中撈出來拔絲，奶香濃郁，甜美可口。用小白杏製作的杏醬，是伊犁美食中的特色果味小吃，杏肉不僅保留了原有的果體形態，還在一層膠質糖色的包裹下越發金黃透亮，不加任何防腐劑，杏醬也能長久保存，供天下食客長期食用。