新疆木壘縣，有一種長得像羊肚子的蘑菇，百菌之王「羊肚菌」，疏鬆多皺的質地，最適合與肉類同炒，酥香綿軟的油餅，搭配羊肚菌炒肉，簡單而不失風味。乾羊肚菌在烹製之前，要先進行泡發，在湯中加入馬鈴薯泥、揪片子和羊肚菌，羊肚菌的脆嫩和馬鈴薯泥的綿香，讓這碗野蘑菇湯飯獨具風味。巴里坤的五月，山坡上生長一種特別的植物，野生龍蒿，學名為椒蒿，新發的嫩芽顏色鮮翠，用來和餡再好不過，椒蒿餡的餃子口感鮮美，可以中和油膩，椒蒿芽尖的獨特藥香，讓普通的餃子變得味道獨特而富有層次。錫伯族美食極為有名的招牌菜是「錫味椒蒿魚」，鯉魚的腥味，被椒蒿和韭菜完全壓制，燉煮後的魚肉鮮嫩清爽，口感細滑，搭配錫伯大餅，就是一頓饕餮盛宴。伊犁霍城是世界聞名的薰衣草之鄉，出產一種特別的蜂蜜，薰衣草花蜜，用饃饃蘸著吃，可以品嚐到蜂蜜的原香和原味。乾紅花是一種重要的中藥材，紅花籽油被稱為亞油酸之王，用紅花籽油紅燒巴什拜羊肉，香味濃郁。紅花苗洗淨後用水焯過，直接加鹽、食醋和熱紅花籽油涼拌，吃起來滿口清香。在枸杞之鄉精河縣，用枸杞入菜，最常見的就是枸杞燉雞湯，這種湯釅而不膩，香而不腥，半透明的湯汁，回味中還帶著甜香。