新疆木壘縣，有一種長得像羊肚子的蘑菇，百菌之王「羊肚菌」，疏鬆多皺的質地，最適合與肉類同炒，酥香綿軟的油餅，搭配羊肚菌炒肉，簡單而不失風味。乾羊肚菌在烹製之前，要先進行泡發，在湯中加入馬鈴薯泥...
在新疆，甜品不僅花式多樣，而且風味獨特。「巴哈力」源於俄羅斯族經常食用的黑麵包，用牛奶和麵，與酥油的融合，產生特別的馥郁香味，塔城本地的野山花蜂蜜，溫潤柔和，雞蛋、葡萄乾、碾碎的核桃仁一併加入...
「抓飯」是新疆最常見，也是最具特色的一道主食，葡萄乾、大米、羊排，混合著肉香、果香撲鼻而來，「葡萄乾抓飯」鹹甜相宜。「納仁」是哈薩克族傳統麵食，風乾肉納仁和燻馬肉納仁遠近聞名...
冬季裡，傳統美食「扁豆麵旗子」是許多人的首選，麵片與扁豆一起煮熟後，加上臊子，便可就湯而食，濃濃的胡椒味，使其風味獨特。丸子湯是新疆四時皆宜的美味，牛肉丸子搭配粉條、粉塊和青菜，丸子鮮嫩可口...
賽里木湖出產一種叫做高白鮭的魚類，俗稱一網香，口感鮮嫩細膩，「水浸高白鮭」是一道道地的廣東風味。創意料理「狗魚燒豆腐」，狗魚肉質緊實不腥，呈蒜瓣狀，又稱蒜瓣肉，普通的豆腐在與狗魚纏綿過後...
天山腳下的尉犁縣，廣袤戈壁上，生長著羅布麻和胡楊，這裡的羊以這些植物的葉子為食，讓牠們的肉質與眾不同，用週歲以內的尉犁羔羊製作的烤全羊，混合著果木的香氣，金黃油亮，外皮酥脆，裡面的肉卻綿軟鮮嫩...
「九碗三行子」是流行於西北地區的風味美食，除了夾沙、丸子、黃燜肉之外，又將魚、燴菜和新疆小炒加入其中，肉餡搓的丸子貼上糯米，可以做成雪花丸子，雞蛋和肉餡炸成夾沙，客人來，只須裝九大碗放入大蒸鍋中蒸熟...
冬宰是新疆各族牧民的傳統習俗，大塊的馬肉被條塊分割，抹上鹽巴醃製，二十幾天後，它們將變得燻味濃郁，色澤深沉，這種風乾肉極易保存，吃起來也極為方便，可切成薄片佐餐，也可切成大塊裝盤...
新疆人不僅要大口吃肉，還有「大盤吃」的特徵，大盤系列應運而生。辣子雞原本是川渝地區的傳統名餚，流傳到新疆經過改良，加入安集海辣椒一起翻炒，辣中帶香，香中帶脆。與柴窩堡辣子雞齊名的...
巴楚縣是新疆聞名的燒烤之鄉，紅柳烤肉更是人氣王，炭火肉香裹挾著紅柳樹汁，混合激發出獨特香味。羅布人製作的烤魚，可謂是人間至味，紅柳串好的魚呈扇形，在炭火四周斜插圍圈，橘紅炭木散發出的炙熱能量...