時代的變遷，物產的豐富，讓粽子衍生出各種不同品類，在和田，它變身為「酸奶粽子」，剝開粽葉，用木勺將粽瓤壓扁，再澆上濃稠的酸奶、糖稀和果醬，傳承三代的家族美味，永遠不會讓人失望。瑪仁糖，以葡萄和核桃仁為原料，葡萄洗淨榨汁，旺火熬煮半小時，葡萄汁濃縮成黏稠的糖稀，將核桃仁倒入鍋中，反覆翻炒，當糖稀均勻的包裹住核桃仁，呈現出濃郁的茶褐色，便是炒製成功的標誌，等待糖稀慢慢變涼，一天的辛苦便有了最甜蜜的回報。大部分地方只有中秋才吃的月餅，在和田卻是最日常的點心，用高地沙漠玫瑰製作花醬，把烘焙好的核桃仁、巴旦木、杏仁等乾果，包裹進麵團，放入烤箱烘烤，玫瑰核桃口味的月餅深受大家喜愛。在達里雅布依村，重要宴席都少不了「羊肚包肉」，先將沙子加熱四小時左右，羊肚是天然的炊具，洗淨掏空，將醃製好的整隻羊裝入肚中，埋入熱沙炙烤，各種食材風味相互交融滲透，三小時後，沙坑散發出羊肉的焦香，烹飪完成。「三蛋一星」是和田烤蛋更高的版本，鵝蛋頂部開小洞，去蛋清，留蛋黃，加入兩個鴿蛋黃，一個土雞蛋黃，再加入蜂蜜，十二種中藥組成的調料和藏紅花，置於沒有明火但炙熱的炭灰堆炙烤，入口綿密，蛋黃做底，諸味融合，給人帶來截然不同的味覺體驗。