和田地處絲綢古道要隘，人群的匯聚，食材的碰撞，催生出一道道令人稱奇的融合飯菜。在婚宴上，「手抓飯」必不可少，洋蔥熱油翻炒，再加入黃蘿蔔，這些曾經隨著絲綢古道而來的食材，如今成為抓飯中必不可少的配角，肉切大塊，既能吸收黃蘿蔔的甘甜，又增加手抓飯的味覺層次。「油果子」是在長途路上或者在草原放牧時必備的食物，在鄰居親戚們搬新家的時候，會用油果子來慶祝。塔吉克族喜食奶製品和穀物製作的食物，喬遷之日，要由家族中最年長的女性來製作一種叫「庫如提藏」的酥油麵糊，以示對客人的尊重。麵粉、玉米粉、羊肉、恰瑪古，是製作「庫姆拉克」的主要食材，和好的麵團捏成小塊，在手心搓成一個個小丸子，羊肉與洋蔥爆炒出香，再放入恰瑪古和小丸子，小火熬煮五分鐘，庫姆拉克出鍋，湯濃汁香。恰瑪古去皮切塊，燉至軟嫩，舂搗成泥，羊腿骨小火慢燉兩小時，吊出的湯做底，加入搗碎的恰瑪古，文火慢熬，再加入杏乾、薄荷粉提色調味，濃稠綿密，醇厚鮮甜的「恰瑪古粥」，令無數食客為之傾倒。