鮮嫩的燒烤，是東北人燒烤桌上的祕密武器，牛蛋切八瓣，羊蛋切四瓣，羊鞭切段，腰子切片，小火勤翻，人串合一，簡單的孜然、辣椒粉、鹹鹽，粗暴撒勻，鹹香入味，鮮嫩可口。燒烤是昆明人夜生活的一部分，頭牌當屬烤鵪鶉，簡單醃過，炭火翻面烤熱，吃著彈口，皮也焦脆，肉也多汁。一道更為簡單的燒烤小菜，烤雞蛋，醬料簡單，葷香濃郁，軟爛可口。烤蛤蟆和蠶蛹，是東北的燒烤雙霸，蛤蟆得選母的，東北話叫母豹子，這樣的蛤蟆又肥，肚子裡還有卵和油。烤蠶蛹香酥脆嫩。在昆明，西雙版納的「傣味烤牛蛙」大受好評，香葉煮過的蠔油、花椒、調味料，用來醃製，給予牛蛙鹹甜結合的底味，上爐馬殺雞十分鐘，四兩大小，能保證餐桌上最搶手的牛蛙腿肉，分量吃到過癮，其他部分的肉外酥裡嫩，不會過柴，牛蛙的四大天王，醬烤、胡辣、鹹蛋、咖哩，一一亮相。