在德宏，火燒豬是必打卡的特色美食，脫毛、洗澡、香料、塞飽，勾兌起整個燒豬工業鏈，這一套行雲流水的燒烤工業，精華則濃縮在片片豬肉和祕製蘸水裡，豬身兩肋的五花肉是最搶手的部位，皮酥肉嫩，肥瘦均勻，一口下去酸辣鮮香，五味升天。如果說對牛肉的挑剔，是潮汕人味蕾最基本的堅持，那四小時內完成分解，則是廚師對黃牛最後的尊重，吊龍瘦中帶嫩，肥胼肥瘦相間，腳趾筋絡分明，牛舌軟彈腴香，胸口量少珍饈，牛筋丸，當仁不讓的潮汕招牌，只賣六種燒烤，做出精品。這個將近四斤，學名長香螺的響螺，夠大、夠硬、夠猛，燒製好的螺肉像切牛肉一樣，橫切、厚切，將螺肉纖維切斷，遵循潮汕扇形擺法的擺盤方式，「炭燒響螺」每片螺肉吃起來不硬又有嚼勁。東北人做腰子，再冷也得新鮮，兒時包書皮的黃紙，底部刷油，大量撒鹽，腰子平鋪於上，繼續撒鹽，這樣才能做到整燒且入味，燒熟後，洗淨不切片，直接吃，鹽焗的口味讓人越嚼越香。「月牙骨」俗稱脆骨，長春人的心頭好，帶脆骨的肉串，為了保持肉香骨脆，色澤誘人，所以必須勤翻，東北燒烤的三寶，芝麻、孜然和辣椒粉，均勻鋪開，骨肉口感又香又脆。