「羊雜碎」是綏德的招牌美食，山羊肚、羊血、粉條、芹菜、高麗菜是主要配料，最後必加一勺羊油辣椒，油潤鮮辣。「油旋」層層疊疊，片片成旋，焦脆酥香，豬頭肉是最佳拍檔，醬香加辛辣的雙重滿足，咬一大口，肉汁橫流，再喝口羊雜碎的鮮湯，便是老陝最愛的經典搭配。金身「葫蘆雞」名動古城，做完汗蒸的雞塗上麵糊，入油鍋後瞬間定形，反覆澆淋溫油，才能達到外酥裡嫩的口感，黃亮誘人，筷到骨脫。陝西人從小吃到大的「麵辣子」，將饃塊下入青花瓷的小盅內，上下翻拌，吮吸著醇厚的湯汁，釋放出辛香微辣的熱氣，既可以當菜，又可以當主食。漢中「熱米皮」香辣彈牙，搭配「花生漿」能緩和辣味，最後把豆腐加到熱米皮的醬汁裡蘸著吃，也是一種風味，在漢中當地的早餐，熱米皮和菜豆腐是常見的組合。陝南鎮巴味的「洋芋粑粑炒臘肉」，古法燻製更能凸顯肉的本香，臘肉汲取著紛呈的辣香，粑粑吸收了臘肉的油脂，飽滿晶瑩，醇香誘人，兩片洋芋粑粑夾一片臘肉吃，味道更好。出自漢江流域的黃辣丁，嫩嘟嘟的生命力十足，夥同配菜和香料下鍋後，再加入吊製好的奶白鯽魚高湯，魚肉吸足湯中的馥郁精華，在熱油的激發下，一口下去，鮮嫩多汁。