在西安，隨處可見聲色囂張的饃都大秀，打、烙、煮、冒、泡，奏響的是碳水不斷加倍的活色生香。切好的鍋盔入豆漿燙透後鋪入碗底，加入鹽和辣椒提味，蓋上豆花，澆上豆漿，再加上辣椒油增色，豆花鮮嫩爽滑，饃片軟香耐嚼，豆漿焦香濃郁，辣椒回味醇厚。老陝口中的坊上經典家常飯，「小炒」可不是炒菜，而是一碗重口的道地碳水美食，牛肉泡饃小炒，除了熟肉外，還有生肉，既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味，兩種口味在口腔內暴烈衝擊，這便是坊上的家常飯香味。老陝們將羊肉泡稱之為「水盆羊肉」，湯清肉爛，鮮嫩爽口，辣椒、小菜和羊肉一起夾入饃裡，吃著羊肉夾饃，喝著羊湯，洋溢出本香之味。「粉湯羊血」又稱為羊血泡，是二府街的傳統美食，吃起來像軟嫩的巧克力，粉絲打底，羊血切成火柴棒長條列入碗中，老豆腐經過蒸鍋的洗禮，排除水分後，切成薄片，更利於吸收湯汁，左手抓牢青花白碗，右手執勺澆入滾湯，迅速用勺柄遮掩住食材潷出湯汁，臘汁油和油潑辣子首當其衝，鹽和料粉來提味，香菜、小蔥進行點綴，最終一大勺熱湯澆灌其上，麻辣鹹香的羊血泡便大功告成 。