在長安的宵夜版圖裡，每個角落都是一處獨立的江湖。吸引無數西安老饕們慕名湧入深巷的烤魚店，能把兩種出身平庸的江團和黑魚，變成令老陝們讚不絕口的美味，全靠造型獨特的鐵爐，洋蔥在鐵板的炙烤下，待魚熬至九分熟...
在西安，隨處可見聲色囂張的饃都大秀，打、烙、煮、冒、泡，奏響的是碳水不斷加倍的活色生香。切好的鍋盔入豆漿燙透後鋪入碗底，加入鹽和辣椒提味，蓋上豆花，澆上豆漿，再加上辣椒油增色...
陝西人吃麵很講究，棍棍麵和扯麵，口感各有千秋，是麵店最常提供的兩個麵種，「蝦醬麵」則是另外一種風格，秦椒增香，新疆線椒添辣，散發出海米的自然甜味。老陝喜食大塊牛肉澆頭，吃麵時肯定要配蒜。油潑辣子...
「羊雜碎」是綏德的招牌美食，山羊肚、羊血、粉條、芹菜、高麗菜是主要配料，最後必加一勺羊油辣椒，油潤鮮辣。「油旋」層層疊疊，片片成旋，焦脆酥香，豬頭肉是最佳拍檔，醬香加辛辣的雙重滿足，咬一大口...
禮泉「烙麵」是世界上最早的速食麵，碗內一小撮烙麵打底，蒜苗、韭葉、豆腐絲、黃花菜依序上場，肉臊子封頂壓陣，再來上一勺油潑辣子，滾湯澆淋之下，頓時香氣四溢。小巧的火晶柿子煎出的柿餅，柿香十足，餅面酥甜...