吃火鍋，是重慶人戒不掉的嗜好。毛肚，是重慶火鍋的靈魂，放入油碟，包裹一層蒜泥，入口鮮香爽脆。水中人參「深黃大斑鱔」趁活現殺，去骨，切成小段，馬上下鍋，紅油的侵入，讓鱔魚的滋味更加濃烈。渾身裹滿辣椒的霸王牛肉，在紅湯裡涮二十秒，肉的鮮香與麻辣味巧妙融合。講究的重慶火鍋，底料和紅油不能直接燙火鍋，還要經過一個叫打鍋的步驟，各家店都有自己的獨家秘料。「火箭魷魚」是重慶火鍋界的必點單品，備受食客喜愛。新鮮的吊龍薄可透光，郡花切的像花一樣漂亮，最考驗刀工的還是大刀腰片，在沸騰的火鍋中涮煮幾秒，等腰片顏色改變，微微打卷，就趕緊撈出，蘸上蘸料，一口吞下，麻辣鮮爽在嘴裡瞬間迸發。