許多鳳翔人的一天，是從一碗豆花泡饃開始，薄厚均一的鍋盔饃片，在滾熱的豆漿中短暫浸潤，附上一片厚實的豆花，稍加調味，香醇的豆漿填滿整碗，再淋上滿滿一層油辣子，豆花白、饃片黃、辣椒紅，滿城飄香。千陽地處農耕與游牧過渡地帶，大塊鍋盔與大鍋燉肉的結合，讓千陽的「大肉泡」成為西部一絕，選好的大肉加入豆腐、木耳和粉條，澆上用豬骨熬製的高湯，撒上蔥花和香菜，便成就了一碗道地的西府小吃。同樣是泡饃，有人痴迷羊肉泡饃，有人卻鍾情於葫蘆頭，綿軟筋韌的葫蘆頭，和吹彈可破的五花肉片，不同的口感在舌尖碰撞，味道便有了層次。一般的肉夾饃，都是熱饃夾上搗碎的臘汁肉，但在三原，饃一定要夾大片的白封肉，那才合三原人的胃口。在陝西，鐵鍋烙出來的餅都稱鍋盔，最大直徑能達到六十釐米，厚十釐米，重達十幾斤，最小的棋子饃只有0.8釐米見方。鍋盔牙子，一是說其形，二是言其小，指的是經過分切，一分為二，均勻對稱，一塊長橢圓形的薄餅切成兩半，便是兩個鍋盔牙子。在安康漢陰，有一種用炭火烤製的饃叫炕炕饃，在醒麵時放入整塊油酥，經過調味製成的麵團相當於餡料，可甜可鹹，烙製前還要在麵餅周身裹上厚厚的芝麻，再增添一層香味。潼關肉夾饃用的是千層餅，皮薄鬆脆，外酥裡軟，層層分明，咬上一口，掉渣燙嘴，用剛出爐的熱饃，夾上煮好的冷肉，這是唇齒芬芳，回味悠長的經典組合。