按照白水的習俗，老人高壽一定要吃三轉席，分為茶席、酒席、飯席，茶席由水晶餅、小果子、酥餃等六道菜品組成，酒席以冷盤為主，包含白水豆腐乾、粟邑酒碟子、醋溜等八道，第三轉是壽宴的重頭戲，碎餃子造型小巧可愛，豆腐瓢色澤紅亮，滋味濃郁，麥仁湯麥香醇厚，飯席是三轉席的最後一席。西府十三花，由十三道涼菜和十三道熱菜組成，岐山臊子排骨瘦而不柴，醋香濃郁，香辣可口，是十三花中的重菜之一，而晶瑩剔透、彈軟爽口，富含滿滿膠原蛋白的水晶豬皮凍，是十三花中涼菜的代表。在榆林和延安，以羊待客才是最高禮儀，甘香的羊雜裹上粒粒金黃的小米粒，口感與味道的層次達到平衡，醋烹羊頭是宴席上最耀眼的頭牌菜。神木八大碗，以酸辣雞丁湯打開味蕾，三道清蒸菜讓口舌留香，再續上紅燒肉與醬肉饃饃的厚重豪放，一碗香甜的八寶飯之後，用銀耳蓮子湯結束整桌宴席。延安碗肉，包括燒肉、燉肉、酥雞、丸子、排骨等八個大菜，故此得名老八碗。蜀河八大件，有八個涼菜、八道熱菜、六個坐碗、一個湯，上青下白，角葷邊素，中間放醋，其中最具代表性的便是墨魚肉絲及紅蒸羊肉。