三月，西南邊陲的林野間，山花已經綻放，哈尼族人的最佳採集季節到了，臭藤菜洗淨蒸熟之後搭配蘸水，是應季的美味，炮仗花粥滋味獨特，濃郁的米香與香辛氣味同時存在，絲毫都不違和。當豬肉乾巴和魚肉乾巴烤得外乾裡嫩時，再蒸二十分鐘左右就可以吃了。「卡特拉瑪」是一道由牛糞烘烤，卻香甜可口的帕米爾高原美味，在薄薄的麵餅上塗抹厚厚的一層奶油，自家製作的犛牛奶油，讓這道麵食奶香四溢。塔吉克族牧民的飲食中，奶製品占有重要地位，以犛牛奶和米飯熬煮而成的犛牛奶稀飯，是氈房裡的家常好味。豬肉燉粉條，東北宴席必備待客菜，有了野生山花椒的加入，風味頓時凜冽起來，肉香也別具一格。酥白肉是一道上了年紀的經典菜，豬肥膘裹上麵糊後，先炸至酥脆，然後拔絲，酥脆的白肉有了糖漿的包裹，油膩之感便蕩然無存。