淄博有句老話,窮也酥鍋,富也酥鍋,少葷多素,多葷少素,主要以白菜、藕、豆腐、肉為主,選材配料全由自己選擇,可謂家家做酥鍋,一家一個味。旱酥魚,用一頁豆腐,將海帶、魚、肉,各種食材捲起的方式進行烹製,使得味道和形態都與普通酥鍋有了很大的不同。大鍋全羊,關鍵在全字,血、肉、骨、蹄、內臟、羊油等,全部入鍋燉煮,肉鮮嫩,湯鮮美,無論冬夏,沂源的街邊小店或大型飯店裡,都是食客喜好的一口。博山的燒烤,能吃到大江南北的不同風味,廣東的烤牛油,湛江的烤生蠔,四川的把把燒,幾乎能感受到來自各地燒烤的呼喚,但只要配上小餅,又能算是道地的博山味,小餅捲小串,就是博山燒烤特色。