小海鮮與鴨血、毛肚巧配,成就了威海夫妻店的川味「海鮮毛血旺」,每一種海鮮都有自己獨有的熟點,七秒的鳥貝,多一秒,脆爽的口感就無緣品嚐,三分鐘的籽烏,用時不足,烏魚子的鮮味則無法激發出來,去腥增香的花椒不可或缺,但麻味過重,又會蓋住海鮮的鮮甜,選用產自四川的大紅袍,濃香淡麻,口味醇正,紅湯的好壞,是海鮮毛血旺味道的保證,十五秒後,湯色紅亮,海鮮毛血旺出鍋。大閘蟹與鳳爪、基圍蝦合燒,混搭的食材,不僅沒有相互串味,反而相得益彰,端上桌的「海陸演習」鮮香的口感,令人食指大動。麻辣與黃酒,兩種鮮少謀面的味料,在紹興相遇,以紹興母子醬油為主料,十六種香料依次下入,增鮮加香,點睛之筆是加飯酒,將小龍蝦泡入湯汁,靜置二十四小時,湯汁沁入蝦肉,一天後,小龍蝦散發出了濃郁的酒香,一道「花雕醉龍蝦」,醉了滿桌食客。