鏡頭記錄了汪洋大海下無處不在的風味饋贈,從細微之處探索海鮮多種形態,誘發沿海居民的味覺記憶。在充滿智慧的漁民勞作中,深藏於海底的海味,變幻成餐桌之上的佳餚,最終勾勒出端於唇齒間、攪動在口舌深處,流動於心頭之千迴百轉的味道。
在風味星球上,有一種味道,吸引人們深入險境,這種味道穿過舌尖,給全身心傳遞著安全美好的信號,它藏身大千世界,也牽動滋味江湖...
在人類的食單上,蟹是不可忽視的一員,牠身披銳甲,霸道橫行,內裡卻軟玉溫香,不管是經久不衰,還是曇花一現,蟹的每一次亮相...
在風味的大戲裡,「醬」,一人分飾兩角,時而是食物的調味劑,時而又是食物本身,從鹽的替代品,到不可替代的烹飪伴侶,可以簡單直率...
海蜇入菜,是膠東人的日常,夏末秋初,更是嚐鮮的好時機。海蜇的性腺叫海蜇腦子,溫香滑嫩,海蜇裡子形似腐竹,如瘦肉般有嚼頭...
帶魚,骨架簡單,魚肉柔弱嬌嫩,小火煎,外層變得鬆脆,焦香乍泄,加醬油紅燒,甘美與濃郁兼得,趁新鮮清蒸,外層銀脂裂開,魚肉細膩溫潤...
在中國東南沿海,海鰻吃法多樣,剔下魚肉,斬剁成蓉,小肉球踴躍而出,入口爆漿,鰻魚丸引來食客爭相嚐鮮。魚肉製成的麵皮薄如輕紗...
乾燥是最原始的保存手段,海蝦脫水製成蝦皮和蝦乾,是廚師祕而不宣的增味法寶,蝦皮高溫煸炒,殼與肉的不同風味相互置換,蝦乾泡發後文火油煎...
一百多年前,人類從海帶中提取出谷氨酸鈉,鮮味由此成為第五種被發現和命名的味覺。排骨與海帶入清水,長時間燉煮,鮮味物質滲出,湯汁濃郁甘美...