第4集 燒鵝

香港燒鵝遠近馳名，新加坡遊客尤其喜愛。除了採用肉質細緻的黑鬃鵝，燒鵝的醃料、調味、燒製和沾醬，也樣樣嚴謹而考究；滿足頂級燒鵝＂皮脆、肉嫩、多汁＂的三大要訣，這些家傳老字號到底私藏了什麼料理的秘密？