清晨,城市還未蘇醒,西安長街短巷的早餐攤位便搭起了擂臺。肉丸胡辣湯、豆腐腦、甑糕,近百種小吃最先打開人們的味蕾。如同一出秦腔大戲,鑼鼓開場,主角才會粉墨登臺。時值正午,西安各大飯莊食府菜香四溢,飄蕩在古城的上空。這是一種蘊含著飲食文化基因的珍饈大味,濃烈恬淡,豪邁雅致,陝西大地上五千年的歷史沉浮和匯通四海的宏偉氣魄讓它滋味萬千,回味悠長,這就是陝菜。