寒來暑往、晝夜更替！寒與熱、潤與燥、瀉與補，大自然隱藏在食材中陰陽調和的兩儀之道，在老廣精妙的菜式中開始露出自己的本來面貌。無論是珍貴藥材還是尋常食物，老廣總能在本地食材中尋找到最佳平衡搭配。順應天時，因地制宜，調和陰陽，就是老廣的兩儀養生之道。

在老廣的心中，家有黃金萬兩，也不過一日三餐。每個人都在自己的範圍找尋自己喜歡的味道。無論是深夜的饕餮之旅，還是都市街頭的愛心便當，這百千味道中蘊藏著的是對日常的尊重。因為對每個老廣來說，最普通的才最珍貴，日日如此，年年如是。

從食家到饕客，對應季食材的追求總是孜孜不倦。在廣東，四季看似並不分明，但大自然卻安排了時令節氣的獨特法則，孕育出山河湖海與眾不同的味道。食材交給四季，味道交給自然，懷著一顆能細微感知到季節更替的自然之心，老廣們耕種、收穫、烹飪、分享。四季流轉，應季而食，在簡單質樸的食物中找到對生活本身的執著與熱愛，不僅是對食材的不辜負，更是老廣們細緻用心的生活態度。

合理使用調料，正確控制火候，去除食物的異味，保持食材的本味，使食品甘而不厭、酸而不沖、辛而不辣、肥而不膩，鹹淡適宜。五味調和，是老廣們不斷尋求的完美，也是浮躁世界裡，老廣們對食材和自然的尊重。食物和五臟之間有座橋樑，吃對味了，五味和五臟相合相生。做菜如能做到酸甜苦辣鹹五味調和，將是做菜的最高境界。人生在世，五味雜陳，如同烹飪，也許，五味俱全的人生才算完整。

天人合一，是中國傳統文化的精髓。與天地合德，與日月合明，與四時合序。在老廣眼中，道法自然莫過於庖廚體驗，人與自然的玄妙互動，就在一粥一飯之間。濃與淡、葷與素、陰與陽、簡單與複雜……這看似衝突的一對對矛盾，被老廣們巧妙調和。平衡，是調和的唯一答案，食材與味道相容並包，相互調濟，共存並處，不外乎是適度的法則，慾望的克制，在一碗湯水、一盤菜餚之中，學會體悟生活的本來模樣。

無論是高級酒樓，還是街邊排檔，或是鄉野山間，食物對於老廣們來說，不僅僅是熱量的提供和溫飽的滿足，老廣們在吃的路上從未止步，他們不想在山間海裡錯過任何一個與美食有關的角落，他們希望能尋找到與眾不同的東西，來一次味蕾的探索之旅。凡人食事，是來自於世間的味道，只有根植於地上，才能煙火不斷，正如這些絕世美食，大多隱藏在南粵的荒郊野嶺、田間地頭，只有俯下身段，上山下海，才能覓得蹤跡。也許它們並不像黑松露、魚子醬那般被世人所熟知推崇，但它們的的確確是根植於老廣心中的風俗之香、平淡之鮮、人情之釅，是永遠不能忘懷的嶺南之味。